【あさイチ】「にらのキッシュ」の作り方／ニラを使ったレシピ

2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理！こちらのページではその中で紹介された「にらのキッシュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ハレトケキッチン「にら」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、ゲストに阿川佐和子さんを迎え、ニラ料理！

にらのキッシュ

フランス料理：秋元さくらシェフ

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（直径18cmタルト型１台分）

［パイ生地］
1. 冷凍パイシート　100ｇ×3枚
2. バター（無塩）　適量
3. 打ち粉（小麦粉）　適量
4. 卵黄　1個

･･････････････････
［卵液］

5. ニラ　140ｇ（2cm長さに切る）
6. ベーコン（塊）　100ｇ（拍子切り）
7. 玉ねぎ　1/4個（薄切り）
8. オリーブオイル　大さじ2
9. バター（無塩）20ｇ
10. 塩　ひとつまみ
11. カルダモンパウダー　小さじ1/2
12. 卵　2個
13. 牛乳　80ml
14. 生クリーム　140ml
15. 塩　ふたつまみ

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16. ピザ用チーズ　20ｇ

作り方

［パイ生地］
1. 冷凍パイシートは室温に戻し、打ち粉（分量外）をした台に3枚重ねる。
2. めん棒で30cm四方、厚さ3～4mmほどに伸ばす。
3. タルト型の内側にバター（適量）を塗り、その上にパイシートを広げ、型の側面に沿わせるようにして敷く（型からはみ出た分は切り落とす）。
4. フォークでまんべんなく、しっかりと穴をあける。
5. 上からオーブンシートを敷き、500ｇほどの重し（タルトストーンや小豆）を広げ入れる。
6. 冷蔵庫で30分寝かす。
7. 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
8. 重しとオーブンシートを取り、生地に卵黄を塗る。
生地の表面に卵黄を塗ることで、卵液を入れた後に生地にしみこむのを防ぐ
9. 再び、180℃に予熱したオーブンで約10分焼けばパイ生地の完成。

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［卵液］

10. ベーコン（100ｇ）は拍子切りに、玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。ニラ（140ｇ）は2cm長さに切る。
11. フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、ベーコン・玉ねぎをしんなりするまで炒める。
12. バター（20ｇ）を加えて溶かす。
13. ニラ・塩（ひとつまみ）カルダモンパウダー（小さじ1/2）を入れ、軽く炒める。
14. バットに取り出し、粗熱を取る。
15. ボウルに卵（2個）を入れて溶き、牛乳（80ml）生クリーム（140ml）塩（ふたつまみ）を加えて混ぜる。
16. こし器で濾す。
17. 炒めた具材を入れて混ぜ合わせる。

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［仕上げ］

18. パイ生地に卵液を入れ、ピザ用チーズ（20ｇ）をまんべんなくのせる。
19. 200℃に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
20. 竹串を刺して卵液がつかなければ完成。粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：阿川佐和子
シェフ：フランス料理店シェフ…秋元さくら，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁，日本料理店店主…荻野聡士