2021年4月6日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はしらすを特集！こちらのページではその中で紹介された「万能しらすソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
クイズとくもり「しらす」
今日の「クイズとくもり」は、今が旬＆お手頃「しらす」！パスタにトースト、なんでも使える「万能しらすソース」！新鮮なしらすの見分け方＆保存術、ちりめんじゃこで作る絶品イタリアンなどしらすの情報が盛りだくさん！
万能しらすソース
誰でも簡単！万能しらすソース！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（作りやすい分量）
- しらす干し 50ｇ
- にんにく 1かけ
- みりん 大さじ2
- うす口しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
注意点
・使う瓶は耐熱性のもの
・あらかじめ煮沸消毒をする
作り方
- 耐熱性の瓶（手のひらサイズ）にしらす干し（50ｇ）を入れる。
- うす切りにしたにんにく（1かけ）を入れる。
- みりん（大さじ2）うす口しょうゆ（小さじ1/2）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を加える。
- オリーブオイル（大さじ2）サラダ油（大さじ2）を加える。
- 鍋に水を沸騰させ、瓶に軽くフタをのせて湯煎する。
- 鍋にフタをし、瓶全体を蒸す。
- 約15～20分湯煎し、瓶の真ん中からフツフツ泡が出てきたら完成！
オリーブオイルだけだと香りが強すぎる。クセが少ないサラダ油を加えることでしらすの風味がよく生き、どんな料理にも合う万能ソースに！
・水滴が入らないようフタはのせるだけ。
・お湯の量は瓶の半分の高さ。
保存について
冷蔵で1週間保存可能
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：秋元才加
