【あさイチ】「焼きもちと鮭の甘酒あえ」の作り方（2021/1/6）

2021年1月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「焼きもちとさけの甘酒あえ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

焼きもちとさけの甘酒あえ

教えてくれたのは、江戸料理研究家の柳原一成さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2～4人分）

1. 切り餅　3個
2. 塩鮭（甘塩／切り身）　1切れ
3. 甘酒（米こうじ／濃縮タイプ）　150ｇ
4. おかゆ（ごはんでもOK）　大さじ1～2
5. 酢　100ml
6. 砂糖　大さじ4
7. 大根　100g
8. 大根の茎　6～7本分
9. にんじん　10ｇ
10. イクラ（塩漬け）　お好みで
11. 数の子（味付き）　お好みで
12. 塩　適量

作り方

1. 鮭はしっかり焼いておく。
2. 小鍋に酢（100ml）砂糖（大さじ4）を入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら粗熱を取る。
3. （２）を密閉袋に移し、焼いた鮭を入れ、6時間以上漬ける（できれば半日）。
4. 鮭の皮・骨を除き、小さくほぐす。
5. 餅（3個）は4～6等分にし、トースターや網などで焼き色が付くまで焼く。
6. 大根（100g）は幅1㎝、長さ5cmの短冊形に切り、塩（小さじ1/2）をまぶす。
7. 大根の葉（6～7本）は粗く刻んでサッと茹で、塩（2つまみ）をまぶす。
8. にんじん（10ｇ）は2㎝長さの細切りにし、塩（2つまみ）をまぶす。
9. 大根・大根の葉・にんじんをそれぞれ15分ほど置いたら、水に20分ほど戻し、水気をしっかり絞る。
10. ボウルに甘酒（150ｇ）、おかゆ（大さじ1～2）を混ぜ合わせる。
11. 鮭・大根・大根の葉・にんじん・数の子・いくらを加えて和えたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他