【あさイチ】手作り黄ゆずこしょうで食べる「ぶり鍋」の作り方（2021/1/5）

2021年1月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は手作り黄ゆずこしょうで食べる「ぶり鍋」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

手作り黄ゆずこしょうで食べる「ぶり鍋」

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、料理研究家の枝元なほみさん。

材料

（2人分）

1. ぶり（切り身）　2切れ
2. 大根　10㎝
3. 長芋　6㎝
4. 酒　1/4カップ
5. だし　1カップ
6. 塩　小さじ1/3
7. ポン酢　適量

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［黄ゆずこしょう］

8. ゆず　1個
9. 赤とうがらし　1/2～1本
10. 塩こうじ　大さじ1
11. 塩　小さじ2/3

作り方

【ぶり鍋】

1. ぶりは皮を取り、薄くそぎ切りにする。塩（少々・分量外）をふってしばらくおく。
2. 大根・長芋は皮をむき、スライサーで薄く輪切りにする。
3. 土鍋に酒を入れて火にかけ、フタをして沸かす。
4. フタを取ってアルコールを飛ばしたら、一旦火を止める。
5. 大根・長芋の半量を土鍋に広げて入れ、その上に水気を拭いたぶりを並べる。
6. さらに残りの大根・長芋を重ねる。
7. だし・塩を加え、フタをして8～10分煮る（中火）。
8. ポン酢・黄色ゆずこしょうを添えて完成！

【黄ゆずこしょう】

1. ゆずは横半分に切り、汁を絞る。中の薄皮を取り除く。
2. ゆずの皮を薄くむき、細かく刻んでボウルに入れる。
3. 皮の内側の白い部分も刻み、大さじ1ほど加える。
4. 赤唐辛子は種を取って細かく刻み、加える。
5. 塩こうじ・塩を加え、よく混ぜる。

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他