【あさイチ】油揚げ活用術「絶品いなりずし」の作り方

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2020年12月8日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「油揚げ」の徹底活用術！こちらのページではその中で紹介された「●」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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クイズとくもり「油揚げ」活用術

今日の「クイズとくもり」は油揚げを特集♪

「絶品いなりずし」の作り方

あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり 油揚げ いなり寿司
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（4人分）

  1. 油揚げ　10枚
  2. 水　1.5リットル
  3. 顆粒だしの素　大さじ2
  4. 三温糖　300ｇ
  5. 日本酒　1カップ
  6. しょうゆ　1カップ

    7. ･･････････････････
    ［すし飯］

  7. 白米　3カップ
  8. 米酢　300ml
  9. 三温糖　150ｇ

作り方

    ［油揚げ］

  1. 油揚げを半分に切り、沸騰したお湯で15分茹で、しっかり油抜きをする。
  2. 油揚げをザルに上げ、軽く水洗いをしたら、手で軽く水分を絞る。
  3. 煮汁作り。沸騰したお湯に顆粒だしの素を入れ、よく混ぜる。
  4. だしの素が溶けたら、三温糖を入れる。
  5. 三温糖が溶けたら、油抜きした油揚げを入れる。
  6. 沸騰させたら日本酒を入れ、さらに5分ほど煮る。
  7. しょうゆで味を調えたら、中火で1分煮る。
  8. 火を止め、フタをせずに15分おく。
  9. 15分経ったらザルにあげて粗熱を取る。
    10. 絞らずに煮汁がしたたるくらいがちょうどよい味付けになる
  10. 手に持てるほどの熱さになったら完成。

    11. ･･････････････････
    ［すし飯］

  11. 鍋に米酢・三温糖を入れ、酸味がなくなるまで煮詰める。
  12. 冷めたらごはんと混ぜ合わせ、すし飯の完成。

    13. ･･････････････････
    ［仕上げ］

  13. 油揚げにすし飯を詰める（油揚げの1/3くらいの量、ふわっとさせる）。
  14. 口の部分を折りたたんで、閉じたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他

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