【あさイチ】油揚げ活用術「油揚げのみそ汁」コクアップ術！

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2020年12月8日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「油揚げ」の徹底活用術！こちらのページではその中で紹介された「油揚げのみそ汁」コクアップ術についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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クイズとくもり「油揚げ」活用術

今日の「クイズとくもり」は油揚げを特集♪

「油揚げのみそ汁」コクアップ術

いつも当たり前に作っている油揚げの味噌汁。でも油揚げを入れるタイミングを工夫するだけでいつものお味噌汁よりコクがアップするんです！
教えてくれたのは日本料理店「銀座吉兆」の齊藤基晴さん。

材料

（2人分）

  1. 油揚げ　2枚
  2. 長ネギ　1/3本
  3. 絹ごし豆腐　1/2丁
  4. 顆粒だし　
  5. みそ　大さじ2
  6. 水　500ml
  7. 三つ葉　適量

作り方

  1. 油揚げ・豆腐・長ネギを食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に水・油揚げを入れ、火をつける。
    3. 最初に油揚げを入れてしっかり加熱するのがポイント！
    ・油揚げの油がしっかりと外に出てコクがアップ！
    ・だしやみその旨味を油揚げが吸って旨味アップ！
  3. 沸騰したら中火にし、7分ほど火にかける。
  4. 弱火にし、顆粒だし・味噌を入れる。
  5. 豆腐・ねぎを加える。
  6. 器によそい、三つ葉をのせたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他

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