2020年12月1日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”のテーマは小豆（あずき）。こちらのページではその中で紹介された「裏ワザ煮あずき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クイズとくもり「あずき」
美味しいのはもちろん、抗酸化作用が期待できるポリフェノールや、食物繊維がたっぷり！女性にもうれしい食材「あずき」。でもスーパーで売っているのは生のあずき。どうやって調理したらいいか、何に使ったらいいかわかりませんよね。
そこで、今日は「あさイチ」がそんな悩みを解決！
裏ワザ煮あずき
市販のあんこには砂糖がたくさん使われているからカロリーが心配…でも自分で煮た小豆なら砂糖の量を大幅カットできます♪
栄養豊富！時短！「ウラワザ煮あずき」の作り方とは！？
材料
（作りやすい分量）
- 小豆 300ｇ
- 水 500ml
- 差し水 100ml
作り方
- 小豆をフライパンで乾煎りする（表面が黒ずむまで中火で2～3分）。
- 乾煎りした小豆を鍋に移す。
- 水（500ml）を入れ、強火にかける。
- 沸騰したら火を弱め、差し水（100ml）をする。
- 再度沸騰したら弱火にし、フタをして30分ほど煮込む。
- 煮汁が少なくなってきたら全体がよく煮えるように、上下の小豆を入れ替えるように混ぜ合わせる。
- 煮汁がなくなったら完成！（指で強く押すとつぶれる程度の固さが目安）。
乾煎りすることで渋くなくなる（渋さを感じなくなる）
あずきは自分の重さの2.2倍の水を吸収する。2倍の水で煮れば、ポリフェノールが出た煮汁は全部小豆の中へ！
少ない量の水で煮るので水分が蒸発すると焦げ付いてしまう → 必ずフタをする！
このまま塩を振っておつまみのように食べても、サラダなどのトッピングにも便利♪
保存期間：冷凍保存で1か月
食べる時は自然解凍がオススメ！！
（冷凍しても食感や栄養成分も変わらない）
「ウラワザ煮あずき」の活用レシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
