【あさイチ】鳥羽シェフ「春菊とほうれんそうのごまあえ」の作り方

2020年11月17日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は、今大人気の1つ星フレンチシェフ・鳥羽周作さんの定番料理以外の「春菊」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「春菊とほうれんそうのごまあえ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

定番料理以外の「春菊」レシピ

お鍋の定番野菜の１つ「春菊」。今日は、今大人気のミシュラン1つ星「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが“定番以外”の春菊レシピを教えてくれます♪

春菊とほうれんそうのごまあえ

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（1人分）

1. 春菊　50ｇ
2. ほうれん草　50ｇ
3. 練りごま　20ｇ
4. すりごま　4ｇ
5. 薄口しょうゆ　4ｇ
6. 塩　ひとつまみ
7. はちみつ　6ｇ
8. りんご酢　2ｇ

作り方

1. 春菊はかたい茎の部分を切り落とす。ほうれん草は根元を切り落とす。
2. 塩（分量外）を入れてお湯を沸かし、春菊・ほうれん草を1分茹で、冷水で冷やす。
塩の量はお湯1リットルに対し8ｇ）
3. 水気をしっかり切り、3㎝幅に切る。
4. ボウルに練りごま・すりごま・薄口しょうゆ・塩・はちみつ・リンゴ酢を混ぜ合わせる。
お酢をちょい足しすることで爽やかな後味に！
5. 春菊・ほうれん草を加えて和えたら完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他