【あさイチ】鳥羽シェフ「春菊のたまご丼」の作り方

2020年11月17日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は、今大人気の1つ星フレンチシェフ・鳥羽周作さんの定番料理以外の「春菊」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「春菊のたまご丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

定番料理以外の「春菊」レシピ

お鍋の定番野菜の１つ「春菊」。今日は、今大人気のミシュラン1つ星「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが“定番以外”の春菊レシピを教えてくれます♪

春菊のたまご丼

春菊が苦手な人にこそ味わってほしい！「春菊のたまご丼」♪

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（1人分）

1. 春菊　2本
2. 玉ねぎ　1/8個
3. 卵　2個
4. 水　75ml

･･････････････････

5. みりん　大さじ2
6. めんつゆ　小さじ2
7. しょうゆ　小さじ2
8. 砂糖　小さじ2

･･････････････････

9. ごはん　1杯分

作り方

1. 春菊の葉は食べやすい大きさに切る。茎の部分は薄く斜め切りにする。
斜めに切ることで断面の幅が広くなり、春菊特有の香りを感じやすくなる＆繊維を断ち切ることで口の中に繊維が残らず食べやすい
2. 玉ねぎは1㎝幅に切る。
3. 鍋に玉ねぎ・水・みりん・めんつゆ・醤油・砂糖を入れ、火にかける。
4. 玉ねぎに火が通ったら弱火にして、溶き卵を7割程度入れる。
5. 全体を軽くかき混ぜたらフタをして弱火で1分加熱する。
6. 火を止めて春菊を入れ、残りの卵を回し入れる。
春菊は加熱しすぎない！
火が入りすぎると春菊の食感＆香りが飛んでしまう
7. フタをして余熱で30秒加熱する。
8. 鍋からすべらせるようにごはんの上にのせたら完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他