【あさイチ】「揚げない！えびの焼き春巻き」の作り方（2020/10/26）

2020年10月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「揚げない！えびの焼き春巻き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

揚げない！えびの焼き春巻き

使う油はたったの大さじ2杯だけ！後片付けも簡単♪
両面をこんがり焼くだけで皮パリパリ＆えびプリプリの食感が楽しい春巻きに！

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、料理研究家の河野雅子さん。

材料

（2人分・8本）

1. えび（無頭）　8～10匹（約130ｇ）
2. 玉ねぎ　1/4個（40ｇ）
3. 小麦粉　大さじ1/2
4. 塩　小さじ1/3
5. こしょう　少々
6. 青じそ　5～6枚

･･････････････････

7. 春巻きの皮　4枚
8. 小麦粉　大さじ1/2
9. 水　大さじ1/2
10. サラダ油　大さじ2

･･････････････････
［マヨわさび］

11. マヨネーズ　大さじ2
12. おろしわさび　適量

･･････････････････
［スイートチリレモン］

13. スイートチリソース　大さじ2
14. レモン汁　小さじ1

作り方

1. えびはさっと洗って水気を切り、殻をむいて背ワタを取る。
2. 包丁を斜めに入れて粗く刻む（斜めに包丁を入れて潰しながら引っ張る）。
3. 玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、小麦粉をまぶす。
4. えび・塩・こしょうを加え、全体をよく混ぜる。
5. 青じそを約2センチ四方にちぎって加え、サックリ混ぜる。
6. 春巻きの皮を対角線で半分に切り、長い辺を手前にして広げる。
・春巻きの皮は三角に半分に折ってハサミで切るとキレイに切れる♪
・乾燥してパリパリになるので使わない分はすぐにラップをかけておく
7. （５）の1/8量を皮の手前の中央にのせて横長に広げる。
8. 皮の両端を内側に折り、手前から転がして棒状に包む。
9. 巻き終わりにのり（小麦粉＋水）を少し塗ってとめる。
10. 手で軽く押さえて形を整える。
なるべく平らにするのがパリパリ食感のポイント！
11. フライパンにサラダ油を熱し、春巻きの巻き終わりを下にして並べる。
26㎝のフライパンがオススメ！小さいフライパンなら油の量を減らす。
12. 焼き色がつくまで1分30秒～2分間焼く（中火）。
13. 上下を返し、1分30秒～2分間焼く。
14. ［マヨわさび］［スイートチリレモン］の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
15. 春巻きをお皿に盛り、ソースを添えたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他