【あさイチ】小林まさみ「とろり！あんかけ和風オムライス」の作り方（2020/10/21）

2020年10月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「とろり！あんかけ和風オムライス」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

とろり！あんかけ和風オムライス

料理研究家・小林まさみさん

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 鶏ひき肉　100ｇ
2. ねぎ　70ｇ
3. しょうゆ　大さじ1
4. みりん　大さじ1
5. 温かいごはん　茶碗2杯分（300ｇ）
6. サラダ油　大さじ1

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7. 卵　4個
8. 水　大さじ2
9. 塩　少々
10. こしょう　少々
11. サラダ油　大さじ1

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［あん］

12. だし　3/4カップ
13. しょうゆ　大さじ1/2
14. みりん　大さじ1/2
15. 塩　少々

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［水溶き片栗粉］

16. 片栗粉　小さじ2～3
17. 水　小さじ2～3

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18. 三つ葉　8本
19. 粉山椒　少々

作り方

1. ねぎは粗みじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し（中火）、鶏ひき肉をホロホロになるまで炒める。
3. ひき肉の色が変わってきたらネギを入れてサッと炒める。
4. しょうゆ・みりんを加え、しっかりと味をつける。
ご飯を入れる前に味付けをすることで、ひき肉にしっかり味が付く＆ご飯を入れたときに早くほぐれる
5. 水分が飛んできたら、あたたかいごはんを加え、炒める。
ごはんは温かい方が早くほぐれる
6. 全体になじんだら、お皿に盛り付ける。
7. 卵を溶きほぐし、水・塩・コショウを加えて混ぜる。
水を入れることで緩やかに火が通るので半熟にしやすい
8. 洗ったフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、しっかり温める（強めの中火）。
9. 卵液を流し入れ、最初は触らず、色が変わってきたら大きく混ぜる。
10. 半熟状になったら、炒めたごはんの上にのせる。
11. 小鍋にだし・しょうゆ・みりん・塩を入れ、煮立てる。
12. 火を弱め、混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
13. オムライスの上からあんをかける。
14. 4㎝長さに切った三つ葉をのせ、粉山椒をふったら完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他