【あさイチ】「里芋と豚肉の中華だんご」の作り方（2020/10/19）

2020年10月19日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「里芋と豚ひき肉の中華だんご」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

里芋と豚ひき肉の中華だんご

ねっとりふんわり！里芋の肉だんご♪

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、中国料理店「天外天」オーナーシェフの中川優さん（≫ お店の情報はこちら）。

材料

（2人分）

1. 里芋　2～3個（正味180ｇ）
2. 片栗粉　大さじ1

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3. 豚ひき肉　150ｇ
4. しょうゆ　小さじ1
5. 酒　小さじ1
6. 塩　少々
7. こしょう　少々
8. しょうが（みじん切り）　大さじ1
9. 溶き卵　1個分

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［あん］

10. チキンスープ　180ml
11. 塩　少々
12. 酒　大さじ1
13. しょうゆ　小さじ1
14. ごま油　小さじ1
塩はチキンスープの塩分で調整

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15. 水溶き片栗粉　小さじ1（片栗粉：水＝１：１）
16. 細ねぎ（小口切り）　25ｇ
17. サラダ油　大さじ1

作り方

1. 里芋は両端を切って皮をむき、5mm角に切る。
・里芋はぬるぬるしているので、皮は縦に剥いた方が剥きやすい
・すりおろすより角切りの方が食感が◎。5mm角より大きく切ると肉と混ざりにくく、蒸した時はがれてしまう
2. 沸騰したお湯の中にくぐらせる（約2分）。
3. ボウルに豚ひき肉・しょうゆ・酒・塩・こしょう・おろししょうがを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
肉に味を入れるため粘りが出るまでよくもみこむ
4. 溶き卵を3～4回に分けて加え、混ぜ合わせる。
卵は小分けにして入れ、肉としっかり馴染ませることでふんわりした仕上がりになる
5. 茹でた里芋は水にさらして粗熱を取ったら、しっかりと水気を拭き取る。
6. 里芋に片栗粉を加えて混ぜ、ひき肉と合わせる。
7. 丸めてだんごを12個作る。
8. 蒸し器に並べ、約12分間蒸す（強火）。
9. フライパンにあんの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
10. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
11. 蒸した肉団子をお皿に盛り、あんをかける。
12. 細ネギ（小口切り）をのせ、中火で熱したサラダ油をかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他