【あさイチ】「塩さばとナスのさっぱり炒め」の作り方（2020/10/13）

2020年10月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「塩さばとナスのさっぱり炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

塩さばとナスのさっぱり炒め

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、料理研究家の堤人美さん。

材料

（2人分）

1. 塩さば（半身）　1枚（約200g）
2. なす　3本
3. ミニトマト　10個
4. 細ねぎ　10本
5. ごま油　適量

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［合わせ調味料］

6. おろしにんにく　1片分
7. 酢　大さじ1/2
8. 酒　大さじ1/2
9. しょうゆ　大さじ1/2
10. 豆板醤　小さじ1/4

作り方

1. 塩さばを2㎝幅に切る。
2. ナスはヘタを落とし、縦に数か所皮をむき、乱切りにする。
3. ミニトマトはヘタを取っておく。
4. 細ネギは3㎝長さに切る。
5. フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、なすを2分ほど炒める（強めの中火）。
6. なすがしんなりしたら一旦取り出す。
7. ごま油（小さじ1）を再度熱し、さばを皮目から入れ、1分30秒ほど焼く（中火）。
8. さばの上下を返し、ミニトマトを加え、2分ほど焼く（中火）。
9. ［合わせ調味料］の材料を混ぜ合わせておく。
10. トマトの皮が割れるくらいまで炒めたら、なすを戻し入れる。
11. ［合わせ調味料］を加え、全体になじませる。
12. 細ねぎを加えてひと混ぜしたら完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他