2020年10月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「かぶと柿のなます」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
かぶと柿のなます
教えてくれたのは、日本料理店「てのしま」店主の林亮平さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
（2人分）
- かぶ 1個
- 柿 1/2個
- 塩 かぶの重量の2％
- 酢 適量
- 砂糖 適量
- ゆずの皮（千切り） 適量
作り方
- かぶは皮ごと縦4等分にし、薄いいちょう切りにする。
- 柿は小さめの一口大に切る。
- ポリ袋にかぶを入れ、かぶの重量の2％の塩を加え、軽く揉んで水気を出す。
- 水気をしっかり絞る。
- 水気を絞ったかぶの重量を量り、その1割の重量の酢・酢の半量の砂糖を入れる。
- 柿・ゆずの皮を加え、砂糖が溶けるまで全体を軽く揉んだら完成！
水気をしっかり絞るのがポイント！かたく絞ることで歯応えが生まれる
水気を絞った重量に合わせて調味すると味が決まる！
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた先生のお店
てのしま東京・青山
住所：東京都港区南青山1-3-21 1-55ビル 2F
電話番号：03-6316-2150
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
