2020年10月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「鶏肉とれんこんの香り炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
鶏肉とれんこんの香り炒め
八角の香りが決め手!
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)
教えてくれたのは、料理研究家の坂田阿希子さん。
材料
(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(250~300g)
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 少々
- れんこん 200g
- 生しいたけ 4~5枚
- にんにく 2片
- 八角 1個
- 赤唐辛子 1~2本
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 少々
- 黒酢 小さじ1~2
- 粗びき黒コショウ 適量
- サラダ油 適量
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作り方
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- 酒・しょうゆ・砂糖を揉みこみ、5~10分おく。
- しいたけは石づきを除き、2等分~4等分にする。
- れんこんは皮をむき、乱切りにして水にさらす。
- れんこんの水気をふき取り、180℃に熱した油で1分~1分30秒揚げ焼きにしたら取り出し、油を切る。
- しいたけを1分弱揚げ焼きにして取り出し、油を切る。
- フライパンに油を大さじ1~2ほど残し、つぶしたニンニクを入れて中火で炒め、香りをたたせる。
- ニンニクの香りが立ってきたら八角・赤唐辛子(種を除く)を加え、さらに香りをたたせる。
- 鶏肉に片栗粉(適量)を薄くまぶして加え、中火で3分ほど炒める(にんにくは焼き色が付いたら一旦取り出す)。
- れんこん・しいたけ・にんにくを戻し入れる。
- 酒・しょうゆを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。
- 最後に黒酢をまわしかける。
- 器に盛り、黒コショウをふったら完成!
火を入れると縮むので少し大きめに切る
鶏肉と同じぐらいの大きさに切る
油の量はフライパンに1㎝程度でOK
余った油は野菜炒めなどに使えます♪
にんにくは黒く焦げてくるので一旦取り出して後で戻す
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他