2020年9月28日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、フライパンで作る「豚&大豆チリコンカン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
フライパンで作る「豚&大豆チリコンカン」
3分煮ればOK！フライパンでお手軽チリコンカン♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
教えてくれたのは、料理研究家の牧野直子さん。
材料
（2人分）
- 豚もも肉（薄切り） 100
- 塩 小さじ1/5
- 小麦粉 適量
- 蒸し大豆 100ｇ
- しめじ 1/2パック
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 小さじ2
- チリパウダー 小さじ1/4（一味唐辛子でもOK）
- カレー粉 小さじ1/2
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ1
- トマトの水煮缶（ホールタイプ） 1/2缶（200ｇ）
- 水 1/4カップ
- ごはん（温かいもの） 300g
- パセリ（みじん切り） 適量
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豚肉の中でも特に豚もも肉はビタミンB1が多く、疲労回復に効果がある。
ビタミンB1：ごはんやパンの糖質をエネルギーに変える→疲れがとりやすい
・しめじは他のキノコでも代用可
・ごはんは胚芽米がオススメ！
・パセリをパクチーに代えても◎！
作り方
- 豚もも肉は1㎝幅に切り、塩を振って下味をつける。
- 小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
- しめじは石づきを外し、ほぐしておく。
- 玉ねぎ・ニンニクはみじん切り。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを弱火で炒める。
- 香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりするまで炒める。
- 豚肉・しめじを加え、肉の色が変わるまで炒める（中火）。
- 肉の色が変わり、しめじがしんなりしてきたら、蒸し大豆を加え、さっと炒め合わせる。
- チリパウダー・カレー粉・顆粒コンソメスープの素を加える。
- 潰したトマトの水煮缶・水を加える。
- フツフツしてきたらフタをして約3分間煮る（中火）。
- 器にあたたかいごはんと一緒に盛り付ける。
- 仕上げにパセリを散らせば完成！
小麦粉をまぶすことで肉が硬くならない＆味がからみやすい
冷蔵で3日間、冷凍で2週間～1か月 保存可能
その他紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
