2020年8月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、マレーシア・ペナン風のスープ麺「ラクサ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ペナン風の魚介スープ麺「ラクサ」
マレーシア・ペナン風のスープ麺「ラクサ」。サバ缶・干しエビをカレー粉・レモン汁などと煮てスープを作り、茹でたライスヌードルを合わせます。魚介のうまみにほどよい酸味が食欲をそそるエスニックヌードル♪
東南アジアの味のポイントは「甘い・辛い・酸っぱい・塩辛い」
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
教えてくれたのは、世界の食を訪ねて40数年、料理研究家・荻野恭子さん（≫≫ レシピ本はこちら！）。
材料
（2人分）
- サバ缶（しょうゆ煮） 1缶（190ｇ）
- 干しエビ 15ｇ
- パクチー（根） 3本分
- 米粉麺（乾） 200ｇ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- しょうが（みじん切り） 1かけ分
- レモン汁 大さじ2
- カレー粉 小さじ1/4（ターメリックでもOK）
- 粉とうがらし 小さじ1/4
- 水 3カップ
- パクチー（葉・茎） 3本分
- 紫玉ねぎ 1/4個
- さつま揚げ 1枚（50ｇ）
- もやし 1袋
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 少々
- 粉とうがらし 少々
［Ａ］
［トッピングのサラダ］
［Ｂ］
作り方
- 干しエビは水で戻し、粗みじん切りにする（戻し汁も使うので残しておく）。
- パクチー（根）はみじん切りにする。
- 鍋にサバ缶（汁ごと）、干しエビ（戻し汁も一緒に）、パクチー（根）を入れる。
- ［Ａ］を加え、12～13分煮る（弱めの中火）
- トッピングのサラダ作り。パクチー（葉・茎）は3ｃｍ長さのざく切り。
- 紫玉ねぎ・さつま揚げは薄切り。
- もやしはサッと茹でて（約20秒）水気を切る。
- もやしを茹でたお湯で米粉麺を表記の通り茹でる。
- ボウルに［Ｂ］を混ぜ合わせ、もやし・紫玉ねぎ・さつま揚げを入れて和える。
- パクチーを加え、さらに混ぜる。
- 茹でて水気を切った麺を器に盛り、（４）のスープを注ぐ。
- トッピングのサラダをのせたら完成！
レシピ本はこちら！
世界65カ国を巡り、現地の料理を取材している料理研究家・荻野恭子さんのレシピ本はこちら♪
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
