【あさイチ】「豚しゃぶのしょうが焼き風」の作り方

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2020年8月19日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は、豚しゃぶ肉で作る「しょうが焼き風」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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豚しゃぶのしょうが焼き風

今日は残暑が厳しいこの季節にピッタリの豚肉料理を紹介!

しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉を使って「しょうが焼き風」を作ります。作り方はとってもユニーク。豚肉を焼くのではなく茹で、醤油やしょうが・ごま油などで作った合わせ調味料に絡めるだけ。青じそを添えて爽やかに仕上げます♪

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 豚しゃぶ しょうが焼き風
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

教えてくれたのは、料理研究家の本田明子さん。

材料

(2人分)

  1. 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  2. 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  3. 水 3カップ
  4. 酒 大さじ2
  5. 青じそ 10枚
  6. レタス 2~3枚
  7. トマト 1個
  8. レモン(くし形) 2切れ
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    タレ

  10. しょうが(すりおろし) 小さじ2
  11. にんにく(すりおろし) 少々
  12. こしょう 少々
  13. しょうゆ 大さじ1
  14. ごま油 小さじ1
[タレ]
・しょうがは皮ごとすりおろした方が美味しい♪
・焼かない分、ごま油でコクをプラス!
・辛いのが好きな人は、しょう油の量を減らして、豆板醤を入れても◎

作り方

  1. 鍋にお湯を沸かし、酒を入れる。
  2. 豚肉を広げながら入れ、肉の色が変わるまで茹でる(中火)。
  3. ・火加減が強くならないよう注意(お肉が気持ちよく泳ぐ程度)
    お肉は触らない(しゃぶしゃぶしない)→アクが出にくい
  4. ザルにあげ、水気を切る。
  5. ボウルにタレの材料を合わせる。
  6. 茹でた豚肉を加え、しっかり混ぜる。
  7. 青じそを縦半分にちぎって混ぜる。
  8. お皿に食べやすい大きさに切ったレタス・7~8mm幅に切ったトマトを盛り付ける。
  9. 豚肉を盛り付け、レモンを添えれば完成!
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その他紹介されたレシピ

レシピ本はこちら!

書籍名 : いつも家にある調味料で 食べ飽きないおかず
金額 : 1,320円(税込)
著者 : 本田 明子

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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