2020年2月25日放送のNHK『あさイチ』は「豆苗」を特集！こちらのページではその中で紹介された「豆苗のクラムチャウダー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「豆苗」レシピ
1パック100円前後で売られている「豆苗（とうみょう）」。安くて便利な食材ですが、実はビタミン類（特にβカロテン・ビタミンＣ・ビタミンＫ・葉酸）が豊富なんだそう。
美味しく食べるにはさっと炒めるのがオススメ！シャキシャキ食感で食べられるレシピや、栄養素を効率的に摂取できるメニューを紹介！
豆苗のクラムチャウダー
豆苗に含まれるビタミンだけでなく、鉄分・カルシウムまで上手に摂れるお得レシピ！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
豆苗 1パック（100ｇ）
オリーブオイル 小さじ2
あさり水煮缶 1缶（60ｇ）
玉ねぎ 50ｇ（1/4個）
牛乳 200cc
固形コンソメスープの素 6ｇ
塩コショウ 適量
作り方
１．豆苗・オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
２．鍋にあさり水煮缶（汁ごと）・玉ねぎ（みじん切り）を入れて加熱する（中火で5分）。
３．牛乳・コンソメスープの素を加え、ひと煮立ちさせる。
４．（１）の豆苗を入れ、弱火で3分加熱する。
５．塩コショウで味を調える。
ポイント
● 豆苗をフードプロセッサーで細かくする
→ 細胞壁が壊れ、栄養素が出てくる → 吸収率がよくなる！
● オリーブオイルと一緒に摂取！
βカロテンやビタミンＥは脂溶性ビタミン。
脂溶性ビタミンとは脂に溶けるビタミンのこと。
そのままだと吸収されにくく、多くが体の外に出てしまう。脂とくっついていると吸収されやすく体内に取り込まれやすくなる。
（オリーブオイルではなくサラダ油など何でもOK！）
● あさり「鉄分」× 豆苗「葉酸」
鉄分＋葉酸＝貧血防止！
● 牛乳「カルシウム」× 豆苗「ビタミンＫ」
カルシウム＋ビタミンＫ＝骨祖そう症予防！
カルシウムだけでは骨がつくれない。ビタミンＫが必要！
まとめ・感想
豆苗で作るクラムチャウダー。色も緑色でキレイですね♪ フードプロセッサーを使うのは正直ちょっと面倒ですが、栄養素を逃さないため！まさかこの安い豆苗に美肌効果やシミ予防の効果があるとは！そのためならちょっとの手間も頑張れます（笑）
その他紹介されたレシピ＆栽培のポイント
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
ゲスト：阿佐ヶ谷姉妹、水川あさみ
解説：東京慈恵会医科大学附属病院栄養部…赤石定典，豆苗生産会社社員…篠田友里
