2020年1月21日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”のテーマは豆腐！紹介されたレシピをまとめました！マーボー豆腐、ひろうすのお椀、チーズと豆腐の万能ソースなど、作り方や材料など詳しい情報をまとめました！
ハレトケキッチン「豆腐」
気鋭の若手シェフがゲストのためにとびきりのごちそうを披露する「ハレトケキッチン」。今回のテーマは「豆腐」。実は豆腐は寒さが厳しい冬が美味しいんだとか。秋に収穫された新大豆を使った豆腐は今が旬なんです♪
そんな美味しい「豆腐」を使った絶品料理が次々と登場します！
紹介されたレシピ
マーボー豆腐
中国料理：山野辺仁シェフ
山野辺シェフ得意の麻婆豆腐♪
絶妙な調味料の使い方や、粗びきにした牛肉のうまみを染みこませる技など、テクニックを惜しみなく公開！
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副菜：大根の中国風しょうゆ漬け
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ひろうすのお椀
日本料理：篠原武将シェフ
絞った木綿豆腐と鯛のすり身に、きくらげなどを混ぜて揚げる「ひろうすのお椀（わん）」。
豆腐の味・コク・ふわふわの食感を最大限に引き出した一品♪
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副菜：鯛の昆布じめ
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チーズと豆腐の万能ソース
フレンチ：秋元さくらシェフ
肉や魚にピッタリ！チーズを使った伝統ソース「ソース・モルネー」に、豆腐を加えた特別アレンジソース♪
小麦粉とバターを減らしてヘルシーに！今回はホタテにかけていただきます♪
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副菜：りんごとかぶのブルーチーズサラダ
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まとめ・感想
豆腐って旬があったんですねー。秋に収穫した新大豆で作った今の豆腐が美味しんだそうですが、スーパーで売ってるような豆腐にも当てはまるんでしょうか。
何にせよ値段も手ごろでヘルシーな豆腐を使ったレシピはウレシイですよね。どんなレシピが紹介されるのか楽しみにしていたら、意外と手の込んだレシピや食材費がかかるレシピでしたね^^; でも副菜はどれも簡単！しかもどれもこれも美味しそう！参考になりました。順番に作っていきたいと思います♪
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵
ゲスト：佐藤隆太
シェフ：フランス料理シェフ…秋元さくら，日本料理店店主…篠原武将，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁
