2019年10月8日放送のNHK『あさイチ』は夢の３シェフ競演。こちらのページではイタリアンの落合務が披露してくれた「白いきのこたちのスパゲッティ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
夢の３シェフ競演「きのこ料理」
イタリア料理界のトップシェフ・落合務さん、祖父から３代日本料理一筋の中嶋貞治さん、そして中国料理の神髄を究める孫成順さんの３シェフが絶品レシピを披露する「夢の３シェフ競演」！
今回は秋に味わいたい「きのこ料理」を紹介します！
白いきのこたちのスパゲッティ
イタリアン・落合務さん
３種のきのこにパルメザンチーズをからめて食べるパスタは絶品！
（出典：番組HP）
材料
しいたけ 6個
ホワイトマッシュルーム 6個
白しめじ 1パック（しめじでもOK）
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 60ml
にんにく 2かけ
赤唐辛子 1本
スパゲッティ（1.4mm） 140ｇ
バター 10ｇ
パルメザンチーズ（すりおろす） 大さじ2
［仕上げ］
イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
パルメザンチーズ（すりおろす） 適量
作り方
１．フライパン（大きめ）にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかける。
２．にんにくがきつね色になり香りが出てきたら、赤唐辛子を加えて混ぜる。
３．油に香りが移ったら、にんにく・赤唐辛子を取り出す。
４．フライパンを再度弱火にかけ、しいたけ・ホワイトマッシュルーム・白しめじを入れる。
５．全体を混ぜたらフタをし、4分～4分半ほど蒸し煮にする（焦げないよう途中何度か混ぜる）
６．スパゲッティを表示時間より1分短く茹でる（お湯3リットルに対して大さじ2＋1/2の塩）。
７．（５）のフライパンにスパゲッティの茹で汁（大さじ1）を加えて味を見る（味が足らないようならさらに茹で汁を足す。塩辛い場合は水を足す）。
８．火を止めたフライパンに茹でたスパゲッティ・バターを入れ、全体を和える。
９．パルメザンチーズを加え、全体を和える。
10．器に盛り、イタリアンパセリ・パルメザンチーズを散らせば完成！
まとめ・感想
きのこを使ったシンプルなパスタ。ニンニクや唐辛子を使ってペペロンチーノのようなパスタかと思いきや、最後にバターとチーズ。キノコのうまみと、バターやチーズのコクのあるパスタ、美味しそうですね。試してみたい一品です♪
その他紹介されたレシピ
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
