2019年9月10日放送のNHK『あさイチ』、今回の「ハレトケキッチン」は香味野菜料理。こちらのページではその中で紹介された「カツオのばらすし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
香味野菜料理
カツオのばらすし
日本料理 篠原武将シェフ
たっぷりのみょうがやたまねぎでいただく「カツオのばらすし」！
（出典：番組HP）
材料
（2人分）
［かつおの漬け］
しょうゆ 100ml
酒 30ml
みりん 40ml
水 60ml
昆布（3cm四方） 1枚
たまねぎ（みじん切り） 30ｇ
かつお（刺身、薄切り） 160ｇ
［香味野菜のマリネ］
だし 100ml
米酢 50ml
薄口しょうゆ 大さじ2弱
みょうが（せん切り） 2個
たまねぎ（薄切り） 40ｇ
フルーツトマト（薄切り） 1/2個
［薬味］
しょうが（すりおろし） 小さじ1弱
細ねぎ（小口切り） 4本
花穂じそ 適量（大葉でもOK）
ごま（白） 適量
作り方
［かつおの漬け］
１．鍋にしょうゆ・酒・みりん・水を入れ、ひと煮立ちさせる。
２．火からおろし、フタをして冷ます。
３．冷めたら玉ねぎ・昆布を入れ、10分置く。
４．かつお（刺身）を入れ、2分ほどつける。
［香味野菜のマリネ］
１．みょうが（せん切り）・たまねぎ（薄切り）は10分ほど水にさらし、水気を切る。
２．ボウルにだし・米酢・薄口しょう油を混ぜる。
３．みょうが・たまねぎ・フルーツトマトを入れ、サッと和え、ざるにあげる。
［薬味］
１．細ねぎをすり鉢ですりつぶす。
２．しょうがを加え、さらにすりつぶす。
［仕上げ］
１．すし飯の上にペーパーで軽く水気を拭いたカツオの漬けをのせる。
２．「香味野菜のマリネ」をのせる。
３．薬味をのせ、花穂じそ・白ごまをかければ完成！
まとめ・感想
かつおの漬け、作れると便利ですよね。漬けダレに昆布と玉ねぎを入れるのがポイントでしょうか。また香味野菜のマリネが爽やか！まだまだ暑い日が続くので、さっぱりした一品がほしいですもんね♪
その他紹介されたレシピ
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵、阿部サダヲ
フランス料理シェフ…秋元さくら，日本料理店店主…篠原武将，中華料理店オーナーシェフ…山野辺仁
