2019年6月18日放送のNHK『あさイチ』は夢の3シェフ競演「オレのつるるん冷やし麺」！こちらのページではその中で紹介された山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
オレのつるるん冷やし麺
イタリア料理界トップシェフ・落合務さん、お祖父さんから３代・日本料理一筋の中嶋貞治さん、中国料理の神髄を究める孫成順さんの３シェフが、絶品レシピを披露する「夢の３シェフ競演」！
今回のテーマは、これからやってくる暑い夏を乗り切る「冷やし麺」！
山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺
教えてくれるのは中国料理の孫さん！
ズッキーニは今がまさに旬！
お店のまかないでも人気の「ズッキーニと豚肉のあえ麺」は孫さんが子供のころから食べてきた母親の味♪
材料
（2人分）
ズッキーニ 400ｇ
豚バラ肉（塊） 120ｇ
しょうが（みじん切り） 小さじ1
ねぎ（みじん切り） 大さじ1
サラダ油 大さじ1
醤油 大さじ1
紹興酒 大さじ1
塩 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
中華麺 2玉
香草（チャンツァイ） 適量
作り方
１．ズッキーニを1cm角に切る。
２．豚バラ肉（塊）も同じぐらいの大きさに切る。
３．中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める（強火）。
４．豚肉が軽いきつね色になったら、醤油を加える。
５．みじん切りにしたしょうが・ねぎを加え、香りをたたせる。
６．紹興酒を加える。
７．ズッキーニを加え、さらに炒める。
８．塩で味をととのえる。
９．フタをして中火で3分半～4分ほど蒸し煮にする。
10．ごま油を加え、ひと混ぜしたら火を止める。
11．ボウルに移し、自然に冷ます。
12．中華麺を茹で、流水で洗って締め、水気をしっかり切る。
13．器に盛りつけ、（11）をのせる。
14．お好みで香草（チャンツァイ）をのせたら完成！
よく混ぜていただきます♪
少ない食材で簡単に作れるメニューですね♪ 冷たくしなくても温かいままでも美味しそう！ズッキーニの食感と、豚肉のうまみを吸った味はかなり美味しいようです。簡単に作れるので、早速作りたい一品ですね♪ お店のメニューにしても人気になりそう！
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた先生のお店
住所：東京都港区六本木7-6-3 喜楽ビルB1
電話番号：03-5785-3089
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵，藤原薫，馬場典子ほか
中国料理店店主：孫成順、日本料理店主：中嶋貞治、イタリア料理店店主：落合務
