【あさイチ】お酢を使ってシャキシャキ「じゃがいもの細切り炒め」

2019年5月29日放送の『あさイチ』は調味料の使い方の極意を伝える基本の調味料シリーズ。今回は「酢」を特集！こちらのページではその中で紹介されたお酢を使ってシャキシャキ「じゃがいもの細切り炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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基本の調味料シリーズ「お酢」

今話題の中華料理人・五十嵐美幸シェフが教えてくれるのはお酢を使った炒め物！

じゃがいもをそのまま炒めるとホクホクしたり、形が崩れたりしますが、お酢を入れるとシャキシャキに！ポイントは酢を使うタイミング！

（1人分）
じゃがいも　1個
ニンジン　1/2本
酢　大さじ1
鶏がらスープ　50ml
塩　適量

１．じゃがいもは皮をむいて細切りにする。にんじんも皮をむいて細切りに。

２．じゃがいもは軽く水にさらす（水にくぐらせる程度でＯＫ）

＊じゃがいもはでんぷん質が多いのでネッチリしてしまう。水にさらすとでんぷん質が取れてよりシャキシャキに！

３．フライパンにサラダ油を引き、火をつける。

４．じゃがいも・ニンジンを入れて炒める。

５．全体に油がまわったら、お酢を加える。

＊火が完全に通る前に入れるのがポイント！

６．鶏がらスープ・塩を加え、水分がなくなるまで炒める（約2分半ほど）

＊にんじんの他、いんげんやピーマン、タケノコなどを合わせてもＯＫ！ツナ缶を入れたらボリュームも出ます♪

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら！
■ チャイニーズダイニングミユ銀座（Chinese Dining 美虎）
住所：東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
≫ 地図/アクセスマップ
電話番号：03-6280-6697

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵、鈴木砂羽、鈴木拓