2025年3月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「黒あわび茸」。こちらのページではその中で紹介された『黒あわび茸の餃子』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野県「黒あわび茸」
今日の食材は長野県の黒あわび茸（≫ 「黒あわび茸」とは？）
黒あわび茸の餃子
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 黒あわび茸 190ｇ
- 豚ひき肉 280ｇ
- キャベツ 100ｇ
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 餃子の皮（大判）30枚程度
- サラダ油 適量
- 水（蒸し焼き用）適量
- 黒あわび茸
- ニラ
- 酒
- ポン酢
- ごま油
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＊残念ながらタレの分量や作り方はホームページに掲載されませんでした…。テレビを見ながらメモした程度ですが、参考までに。
作り方
- 黒あわび茸（190ｇ）は1㎝角に切る。キャベツ（100ｇ）は粗みじん切りにする。
- ボウル黒あわび茸・キャベツ・豚ひき肉（280ｇ）おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）ごま油（小さじ2）片栗粉（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせ、30分ほど寝かせる。
- 餃子の皮で包む。
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、餃子を並べる。
- 少し焼き色がついてきたら、水を入れてフタをし、中火で蒸し焼きにする。
- 火が通ったらフタを外し、水分を飛ばす。
- 焼き色がついたらお皿に盛りつけて完成！
- 酒蒸しした黒あわび茸を細かく刻む。
- ニラも細かく刻む。
- ポン酢・ごま油などを加え、混ぜ合わせたらタレの完成。
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＊残念ながらタレの分量や作り方はホームページに掲載されませんでした…。テレビを見ながらメモした程度ですが、参考までに。
焼き餃子にすることで、黒あわび茸からにじみ出るうまみを中に閉じ込める
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：柴田英嗣（アンタッチャブル）
