2025年3月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「黒あわび茸」。こちらのページではその中で紹介された『おこげのあんかけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野県「黒あわび茸」
今日の食材は長野県の黒あわび茸（≫ 「黒あわび茸」とは？）
おこげのあんかけ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 黒あわび茸 200ｇ
- 豚肉（こま切れ）100ｇ
- ゆでたけのこ 50ｇ
- にんじん 30ｇ
- 絹さや 4枚
- えび 6尾
- 水 200cc
- 酒 大さじ2
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 大さじ1
- 中華おこげ（揚げたもの）60～80ｇ
作り方
- 黒あわび茸（200ｇ）は手で大きめに裂く。
- にんじん（30ｇ）たけのこ（50ｇ）は薄切りにする。絹さや（4枚）は筋を取って斜め半分に切る。
- 豚肉（100ｇ）は大きければひと口大に切る。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉を炒める。
- 肉の色が変わってきたら、にんじん・たけのこ・エビ（6尾）を加えて炒める。
- 黒あわび茸を加えてさらに炒める。
- 水（200cc）酒（大さじ2）鶏がらスープの素（大さじ1）塩（小さじ1/2）を加え、フタをして煮る。
- 具材に火が通ったら、絹さやを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お皿に中華おこげ（60～80ｇ）を盛りつけ、あんをかけたら完成！
「黒あわび茸」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：柴田英嗣（アンタッチャブル）
