2025年3月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県の「夢あじ」。夢あじを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉県「夢あじ」
今日の食材は千葉県の、研究から生まれたハイブリッドな魚夢あじ！幻の高級魚との掛け合わせで生まれた身はまるで白身のトロ！アジよりもふわふわで臭みがな、刺し身・塩焼き・煮つけにも！さらにチーズフライで乾杯！
「夢あじ」とは
「夢あじ」とは幻の魚といわれる「カイワリ」と、千葉県南房総産の「金アジ」を親に持つ魚（金アジとは、海を回遊することなく、栄養豊富な海域に留まるマアジ）。
特長は唯一無二の脂ノリ。カイワリの上品な味わいと、金アジの豊かな脂のりが特長の養殖魚で、ミシュラン星付きの寿司職人や豊洲市場の仲買人達からも、「天然の一級品のようなさわやかな味わい」と「天然では滅多に見かけない、養殖魚ならではの高い脂質含有量」が高く評価されています。
「さかなドリーム」共同創業者の吉崎さんは、圧倒的に美味しい養殖魚を世に送り出したいという思いから、自身が一番美味しいと愛する魚「カイワリ」に注目。「カイワリ」は、その味わいから豊洲市場の仲買人から最も人気がある魚のひとつ。しかし、不安定な漁獲量と養殖の難しさから一般的に市場に出回ることはないんだとか。
そこで、養殖技術がすでに確立されている「マアジ」を片親に用いたところ、抜群の美味しさと、養殖の安定さを併せ持つ品種が誕生。
また、「夢あじ」は精子や卵のもととなる幹細胞を持たない「一代限りの養殖魚（繁殖能力を持たない魚）」。そのため、自然災害などで魚が生け簀から逃亡した際にも、天然のカイワリやマアジとの交配が発生せず、生態系への悪影響を防ぐことができるのも◎。
「夢あじ」を使ったレシピ
夢あじの煮付け
↓ 材料・作り方はこちら！
夢あじのあら汁
↓ 材料・作り方はこちら！
夢あじのチーズフライ
↓ 材料・作り方はこちら！
「夢あじ」のお取り寄せ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：平井理央
