2025年2月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県諏訪市の「根ニラ」。根ニラを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
長野県諏訪市「根ニラ」
今日の食材は長野県諏訪市から日本ではまだ珍しい根ニラ！超希少な根っこを食べる根ニラは豚と炒めたらシャッキっと、揚げて天ぷらにしたらホックリと！さらに根ニラ油を作って絶品フォー作り！絶品スープの入った小籠包で乾杯！
「根ニラ」とは
今回紹介されたのは、長野県諏訪市「上原農園」で栽培されている根ニラ。諏訪湖のほとりにあるこの地は、遠い昔から諏訪の龍神様の水と風の恵みを受けて作物を作り、命を繋いできたことから、その龍神様にあやかり、根ニラの姿・形から「龍神様のひげ」と名付けられました。
根ニラは、ミャンマー・タイ・ブータン・チベット原産の野菜。一般的なニラとは異なり、地上に青芽が数センチ出た際に収穫し、長く伸びた根を食べる根菜。ニラの風味とニンニクのような辛味を併せ持ち、少しの苦味とふんわりとした甘みが感じられる野菜。生食ではシャキシャキとした食感ですが、加熱するとホクホクとした食感に変わるんだそう。
天ぷらやかき揚げなど揚げ物としての相性は抜群！また、ステーキの付け合わせや豚バラ巻きなど、その他にも様々な料理に活用可能。また、万能調味料としても大活躍。「根ニラみそ」にしたり、「オイル漬け」にするのも◎。自宅で特製ソースを楽しむこともできます。
また、根ニラは健康にも良いと言われていて、風邪や冷え性の予防にも◎。体内の老廃物を排出する効果も期待できるんだそう。
まだ日本で栽培している農家も少ないため生産数も限られていて入手困難な根ニラ。この機会に食べてみたいですね♪
「根ニラ」を使ったレシピ
根ニラの天ぷら
↓ 材料・作り方はこちら！
根ニラと豚肉の塩炒め
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根ニラ味噌
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根ニラ味噌のなめろう
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根ニラのフォー
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根ニラの小籠包
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「根ニラ」のお取り寄せ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：TAKAHIRO（EXILE）
