2025年2月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岐阜県飛騨市神岡町山之村地区の「寒熟大根」。こちらのページではその中で紹介された『寒熟大根のみぞれすき焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
岐阜県山之村地区「寒熟大根」
今日の食材は岐阜県 山之村地区の寒熟大根（≫ 「寒熟大根」とは？）
寒熟大根のみぞれすき焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 寒熟大根 1/2本
- 寒熟大根おろし 400ｇ
- 飛騨牛（すき焼き肉）400ｇ
- 長ねぎ 2本
- しいたけ 4枚
- こも豆腐 1本
- しらたき 1袋
- 春菊 1/2袋
- 牛脂 1片
- 卵 4個
- ざらめ 大さじ4
- しょうゆ 100cc
- 酒 100cc
- みりん 100cc
作り方
- 大根（1/2本）は皮をむき、いちょう切りにして下茹でする。
- 長ねぎ（2本）は斜め切りにする。しいたけ（4枚）は石突を切る。豆腐（1本）は食べやすい大きさに切る。
- しらたき（1袋）は下茹で（＝あく抜き）し、食べやすい長さに切る。
- 割下を作る
小鍋にみりん（100cc）酒（100cc）ざらめ（大さじ4）を入れて火にかける。ざらめが溶けたら、しょうゆ（100cc）を加えて火を止める。 - すき焼き鍋を熱して牛脂（1片）を溶かし、長ネギ・牛肉（400ｇ）を焼く。
- 肉の色が変わったら、割り下を入れる。
- 大根・しらたき・豆腐・しいたけを加える。
- 春菊（1/2袋）を入れ、大根おろし（400ｇ）をたっぷりとのせたら完成！
- お好みで 溶き卵を付けて食べる。
クッキングメモ（調理の豆知識）
大根
アブラナ科。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の 解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の 解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。
「寒熟大根」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
「寒熟大根」を使ったレシピはこちら！
青空レストラン】岐阜県「寒熟大根」お取り寄せ＆レシピ（2025/2/15）
2025年2月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岐阜県飛騨市神岡町山之村地区の「寒熟大根」。寒熟大根...
www.e-recipe.site
2025.02.15
青空レストラン】「寒熟大根の唐揚げ みぞれあんかけ」の作り方｜寒熟大根のレシピ
2025年2月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岐阜県飛騨市神岡町山之村地区の「寒熟大根」。こちらの...
www.e-recipe.site
2025.02.15
青空レストラン】「寒熟大根の神岡とんちゃん風」の作り方｜寒熟大根のレシピ
2025年2月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岐阜県飛騨市神岡町山之村地区の「寒熟大根」。こちらの...
www.e-recipe.site
2025.02.15
青空レストラン】「洋風しみしみおでん」の作り方｜寒熟大根のレシピ
2025年2月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岐阜県飛騨市神岡町山之村地区の「寒熟大根」。こちらの...
www.e-recipe.site
2025.02.15
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト： 河田陽菜・森本茉莉（日向坂46）
