青空レストラン】「メープルよだれ鶏」の作り方｜メープルシロップのレシピ

2025年2月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県秩父の希少な国産メープルシロップ。こちらのページではその中で紹介された『メープルよだれ鶏』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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埼玉・秩父「メープルシロップ」

埼玉・秩父「メープルシロップ」

今日の食材は埼玉県秩父の希少な国産メープルシロップ（和メープル）（≫ 秩父産メープルシロップとは？）

メープルよだれ鶏

＊残念ながら作り方はホームページに掲載されませんでした…。テレビを見ながらメモした程度ですが、参考までに。

材料

鶏もも肉
塩
ねぎ
にんにく
しょうがの皮
メープルウォーター
パクチー

タレ

しょうゆ
ナンプラー
メープルシロップ

作り方

鶏肉に塩をもみこみむ。
鍋に水・ねぎ・にんにく・しょうがの皮を入れ、火にかける。

香味野菜で臭みを取る

鶏肉・メープルウォーターを入れ、余熱で肉に火を通す。

メープルウォーター：豊富なポリフェノールがたんぱく質と結合し、肉がしっとりやわらかくなる

肉に火が通ったら取り出し、食べやすいサイズにカットしてお皿に盛る。
タレを作る
しょうゆ・ナンプラー・メープルシロップを混ぜ合わせる。

メープルシロップでやさしい甘味のエスニックな味わいに！

鶏肉にタレをかけ、パクチーをのせたら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

メープルシロップ

別名：かえで糖。
カエデ科のさとうかえで（砂糖楓）の樹液を煮詰めてシロップ状にしたもので、独特の香りがある。
樹液は2～3月に直径30㎝以上の木に小穴を開けて採取する。
水の沸点以下で固体になるまで濃縮したものをメープルシュガーといい、水の沸点以上で濃縮したものをメープルバターという。
【利用法】ホットケーキシロップ糖。