青空レストラン】新玉ねぎ「プレミアムホワイト」お取り寄せ＆レシピ（2025/1/25）

2025年1月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県浜松市の冬採れ新玉ねぎ「プレミアムホワイト」。新玉ねぎ「プレミアムホワイト」を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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冬採れ新玉ねぎ「プレミアムホワイト」

冬採れ新玉ねぎ「プレミアムホワイト」

今日の食材は静岡県浜松市の冬採れ新玉ねぎ「プレミアムホワイト」！

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新玉ねぎ「プレミアムホワイト」とは

静岡県浜松市篠原で収穫される「プレミアムホワイト」は、日本で最も早く出荷される白玉ねぎ。通常、新玉ねぎは春に食べられますが、「プレミアムホワイト」は12月下旬～1月中旬に収穫され、収穫後すぐに出荷をする“日本で一番早く食べられる新玉ねぎ”として知られています。生産地域が限定され、市場に出回りにくいことから、“幻の玉ねぎ”とも言われています。その希少性や美味しさから、全国ネットのテレビ局や新聞・雑誌などでも度々取り上げられているんだそう。

太平洋に面した遠州灘沿岸部の温暖な気候は、日照時間も全国平均より多いため、玉ねぎの甘みをたっぷりと蓄えるのに最適な環境。また、冬場に海から吹き付ける乾燥した強い潮風は、地元では遠州のからっ風と呼ばれ、良質な玉ねぎの生育に欠かせない自然のスパイスとなっています。

さらに、日本三大砂丘に数えられる篠原地区は、砂地栽培で玉ねぎを育てていて、水はけがよい生活環境は美味しい玉ねぎに欠かせない条件。良質な砂地で育てられた玉ねぎは、辛みが抜けてみずみずしくやわらかいのが特徴です。

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収穫後貯蔵せずに採れたてを出荷するため、みずみずしさやシャキシャキ食感は群を抜いています。一度食べるとヤミツキになる人が多いんだとか。一般的な玉ねぎに比べると信じられないくらい辛みが少ないため、生食に最適。水でさらす必要もないんだそう。サラダにもピッタリで、別名サラダオニオンとも呼ばれているんだそう。

また、肉厚なのにやわらかいのも「プレミアムホワイト」の特徴。生で食べるのはもちろんですが、加熱するのも◎。どんな玉ねぎ料理にも最適なんだとか。