2025年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮城県の「三陸ムール貝」。こちらのページではその中で紹介された『三陸ムール貝と仙台せりの味噌汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県「三陸ムール貝」
今日の食材は宮城県の三陸ムール貝（≫ 「三陸ムール貝」とは？）
三陸ムール貝と仙台せりの味噌汁
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ムール貝 20個
- 仙台味噌 30ｇ
- 酒 大さじ2
- ムール貝 8個
- せり 適量
- 大根 適量
- 昆布 10ｇ
- 水 1000cc
･･････････････････
作り方
- ムール貝味噌を作る
ムール貝（20個）はヒゲを取り、よく洗う。 - 鍋（またはフライパン）にムール貝・酒（大さじ2）を入れて火にかけ、フタをして蒸す。
- 貝の口が開いたら、だし汁と分け、身を殻から外す。
＊ムール貝のだし汁は残しておく - ムール貝・味噌（30ｇ）をフードプロセッサー入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- 味噌汁を作る
大根（適量）はいちょう切りにする。セリ（適量）はざく切りにする。 - 鍋に昆布（10ｇ）水（1000cc）を入れ、火にかける。沸騰直前に昆布を引き上げ、ムール貝のだし汁・大根を入れて煮る。
- 大根がやわらかくなったら、せりの根・ムール貝（8個）を入れる。
- ムール貝の口があいたら、ムール貝味噌（適量）を溶かし入れる。
- お椀によそい、セリ（葉の部分）を入れたら完成！
クッキングメモ（調理の豆知識）
ムール貝（いがい）
殻長＝13㎝
イガイ科の二枚貝。日本産はほとんど出回らず、輸入のむらさきいがい（ムール貝）が流通している。
【調理法】焼き物、煮物、酢の物、クリーム煮、ブイヤベース、パエリア等。中国料理では乾燥したものを高級食材とする。
イガイ科の二枚貝。日本産はほとんど出回らず、輸入のむらさきいがい（ムール貝）が流通している。
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「三陸ムール貝」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ロッチ
