2024年12月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県香取市の「自然薯」。自然薯を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉県香取市「自然薯」
今日の食材は千葉県で自生する天然の山芋・自然薯！
堀り立ての自然薯を刺し身で、バター炒めに、ねばねばとろろご飯に！明太とろとろ鍋であったまる！
「自然薯」とは
「自然薯（じねんじょ）」とは日本原産の山芋の一種で、ヤマノイモ科の多年生蔓草。その他の山芋（長芋・大和芋など）とは別物なんだそう。古くから食用としてだけでなく、薬用としても用いられてきました。
自然薯は日本各地の山野に自生しています。塊根は長い円柱形。長いもよりも細く、長く成長します。自生している天然ものは数も少なく、山野の斜面など足場の悪いところに生えていることが多いんだとか。しかも他の木々の根をすり抜けるように育つため、折れないように掘り出すのは大変手間がかかり、そのため流通量が少なく、貴重な食材となっています。
天然ものは非常に粘りが強いのが特徴。香りも豊かな風味が楽しめます。
また、栄養価も高く、滋養強壮食としても知られています。長芋に比べ、食物繊維も豊富に含まれているんだそう。
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「自然薯」を使ったレシピ
とろろご飯
↓ 材料・作り方はこちら！
自然薯のアンチョビ炒め
↓ 材料・作り方はこちら！
自然薯と納豆の磯辺揚げ
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とろろ明太子鍋
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「自然薯」のお取り寄せ
千葉県産のものでなくても、全国各地で自然薯は栽培されています。
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：小籔千豊
