2024年12月21日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「いぶりがっこ」。こちらのページではその中で紹介された『いぶりがっこと牛モツのアヒージョ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋田県「いぶりがっこ」
今日の食材は秋田県のいぶりがっこ（≫ 「いぶりがっこ」とは？）
いぶりがっこと牛モツのアヒージョ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- いぶりがっこ 80ｇ
- 牛もつ（生のシマチョウ）150ｇ
- にんにく 2片
- 鷹の爪 1本
- 塩 小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 100ｇ
- バゲット 適量
作り方
- いぶりがっこ（80ｇ）は半月切りにする。にんにく（2片）はみじん切り。鷹の爪（1本）は半分に切って種を抜く。
- 牛モツ（150ｇ）は大きければ食べやすい大きさに切る。
- アヒージョ鍋（もしくは小さいフライパン）ににんにく・鷹の爪・塩（小さじ1/4）オリーブオイル（100ｇ）を入れて弱火にかける。
- にんにくの香りが立ってきたら、モツを入れる。
- モツにしっかりと火が通ったら、いぶりがっこを入れる。
- 再度沸いてきたら、ブラックペッパーをふって完成！
クッキングメモ（調理の豆知識）
オリーブ油
別名：オリーブオイル。
ほとんどの植物油は種子から採られるが、オリーブオイルは果肉から採油される。
精製していないものを特にバージンオイルと呼ぶ。
酸化しにくく、加熱に強いオレイン酸を多く含む。
ほとんどの植物油は種子から採られるが、オリーブオイルは果肉から採油される。
精製していないものを特にバージンオイルと呼ぶ。
酸化しにくく、加熱に強いオレイン酸を多く含む。
「いぶりがっこ」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：富田望生
