青空レストラン】「ネギのクリームシチュー」の作り方｜横綱大名ネギのレシピ

2024年11月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県の「横綱大名ネギ」。こちらのページではその中で紹介された『ネギのクリームシチュー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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神奈川「横綱大名ネギ」

神奈川「横綱大名ネギ」

今日の食材は神奈川県の横綱大名ネギ（≫ 「横綱大名ネギ」とは？）

ネギのクリームシチュー

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）

長ねぎ（横綱大名ネギ）中2本
白菜　1/8株
ベーコン　100ｇ
コンソメ（顆粒）大さじ1
塩　小さじ1
こしょう　少々
牛乳　500cc
薄力粉　大さじ1.5
サラダ油　大さじ1

作り方

ホワイトソースを作る
耐熱ボウルに牛乳（適量）を入れ、薄力粉（大さじ1.5）を少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。

ネギ本来の甘みを最大限に生かすため、ホワイトソースには生クリームやバターを使わず、牛乳と小麦粉だけ！

電子レンジ（600ｗ）で1～2分加熱し、再度混ぜ合わせたらホワイトソースの完成。
白菜（1/8株）は3cm幅位に切る。長ネギ（中2本）は1〜2cm幅の斜め切る。ベーコン（100ｇ）は2cm幅位に切る。
厚手の鍋に白菜・長ネギ・サラダ油（大さじ1）を入れて火にかける。
ベーコンも加え、さらに炒める。
残っている牛乳・コンソメ（大さじ1）塩（小さじ1）こしょう（少々）を加え、中火にしてヘラ等でゆっくり混ぜながら煮る。
（２）のホワイトソースを合わせ、プツプツと沸いてきたら弱火にする。
時々混ぜながら5分ほど煮たら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

長ねぎ（根深ねぎ）

ユリ科。
伸びるにつれて土寄せして軟白化したもので、関東で多く生産、消費される。
代表品種は加賀ねぎ（石川）、千住ねぎ（東京）、下仁田ねぎ（群馬）赤ねぎ（茨城）等。
白い部分を食用にする。
刺激臭と辛味は硫化アリルによるもので、消化液の分泌を促し、食欲を増す。
【調理法】煮物、焼き物、揚げ物、鍋物、炒め物、汁の実、ぬた、薬味等。
【選び方】白い部分と緑の部分がはっきりしていて光沢があり、身がしまっているものがよい。