2024年11月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山梨県の「石和の富有柿」。柿を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
山梨県「石和の富有柿」
今日の食材は山梨県の石和の富有柿！レギュラー放送777回ということで、水樹奈々さんをゲストにお迎えして極上の甘い柿！グラタンに絶品スイーツなど、柿を使ったレシピも続々登場！
「石和の富有柿」とは
甘柿の代表として有名な「富有柿（ふゆうがき）」。“富有はあごで食べ、次郎は歯で食べる”と言われ、富有柿は果肉がやわらかく、次郎柿は果汁が少なめで噛めば噛むほど甘みが増すとされています。
富有柿はふっくらと丸みを帯びていて、熟すにつれて糖度が増し、果肉は徐々にやわらかくなります。独自の香りとまろやかな甘みで広く愛されている甘柿。最も生産量が多く人気品種で、柿の王様と呼ばれることも。
そんな中、水はけの良い土壌で栽培される山梨の柿は高い評価を受けています。特に、石和の柿は過去にも皇室献上品としても知られていて、「こんなにジューシーな富有柿食べたことない」と、全国の柿ファンもうなるほどなんだそう。
かつて米や麦の名産地だった石和町。しかし、明治40年に大水害（笛吹川の氾濫）がおこり、土砂が1ｍ以上堆積。石和は砂地となり、米や麦の栽培が困難に…。しかしその砂地は水はけがよく、果樹の栽培に適していたため、石和町窪中島地区の有志らが岐阜県から富有柿の苗を持ち帰り、この地に広めました。
【柿の栄養価】
ビタミンＣ、ビタミンＡ、タンニンなどが豊富。
「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるように栄養価が高く、二日酔いや高血圧などに効き、免疫力アップ・抗がん作用もあると言われる。
カロリーは控えめで100ｇあたり60ｋcal。
（出典：https://www.iwama-nouen.com/kaki.html）
「富有柿」を使ったレシピ
柿とカブのマリネ
↓ 材料・作り方はこちら！
柿フライ
↓ 材料・作り方はこちら！
柿のグラタン
↓ 材料・作り方はこちら！
ポークステーキの柿ソースがけ
↓ 材料・作り方はこちら！
「石和の富有柿」のお取り寄せ
クッキングメモ（調理の豆知識）
渋みの原因となるタンニンを含む。
【栄養成分】ビタミンA・C等が豊富。
【調理法】生食、サラダ、なます、和え物等。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：水樹奈々
