2024年11月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県のさつまいも「シルクスイート」。こちらのページではその中で紹介された『さつまいもカレー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
茨城県「シルクスイート」
今日の食材は茨城県のさつまいも「シルクスイート」（≫ 「シルクスイート」とは？）
さつまいもカレー
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- さつまいも（シルクスイート）大1本（400g程度）
- 焼き芋 200ｇ
- 玉ねぎ 1個
- 鶏もも肉 1枚
- ブロッコリー 1株
- ホールトマト缶 1缶（400ｇ）
- プレーンヨーグルト 100ｇ
- にんにく 20ｇ
- しょうが 20ｇ
- カレー粉 大さじ2（味を見て調整）
- クミンパウダー 小さじ2
- ガラムマサラ 小さじ1
- 塩 小さじ2程度
- しょうゆ 大さじ1
- バター 15ｇ
- サラダ油 適量
- 水 700cc
- ごはん 適量
作り方
- サツマイモ（400ｇ程度）は皮ごと乱切りにする。
- 焼き芋（200ｇ）は皮を剥いて潰し、ペースト状にする。
- ブロッコリー（1株）は小房にして、塩ゆでしておく。
- 玉ねぎ（1個）にんにく（20ｇ）しょうが（20ｇ）はそれぞれみじん切りにする。トマト缶（1缶）のトマトは粗めに刻む。
- 鶏肉（1枚）は一口大に切る。
- カレールーを作る
フライパンにサラダ油（適量）にんにく・しょうがを入れ、香りが出たら玉ねぎも加えて炒める。 - カレー粉（大さじ2）クミンパウダー（小さじ2）ガラムマサラ（小さじ1）を入れて炒める。
- （２）の焼き芋ペーストを加えて練ったら「カレールー」の完成。
- 厚手の鍋にサラダ油（適量）を熱し、鶏肉を炒める。
- 色が変わってきたら、さつまいも・水（700cc）トマト缶を汁ごと入れる。
- 沸いてきたら弱火にし、アクを取りながら10〜15分ほど煮る。
- さつまいもに火が通ったら、（８）のルーを煮汁でのばし、鍋に入れる。
- ヨーグルト（100ｇ）バター（15ｇ）を加え、塩（小さじ2程度）しょうゆ（大さじ1）で味を調える。
- 茹でたブロッコリーを加える。
- 器によそい、別皿にご飯をよそって完成！
クッキングメモ（調理の豆知識）
さつまいも（薩摩芋）
【種類】紅あずま、紅赤（べにあか）、紅おとめ、金時等。
【栄養成分】でん粉、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維が豊富。
【調理法】焼きいも、蒸しいも、煮物、天ぷら、きんとん、菓子類。
【栄養成分】でん粉、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維が豊富。
【調理法】焼きいも、蒸しいも、煮物、天ぷら、きんとん、菓子類。
調合油（サラダ油・天ぷら油）
大豆油となたね油を調合したものが代表的。
サラダ油・天ぷら油等、用途に合わせて調合された油。
サラダ油は生のままドレッシングやマヨネーズ等に、天ぷら油は揚げ物等に使われる。
サラダ油・天ぷら油等、用途に合わせて調合された油。
サラダ油は生のままドレッシングやマヨネーズ等に、天ぷら油は揚げ物等に使われる。
こいくちしょうゆ（濃口醤油）
大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。
みじん切り・粗みじん切り
細かく切り刻む切り方で、1～2mm角に切る。
少し大きめの3～4mm角は、粗みじん切りという。
少し大きめの3～4mm角は、粗みじん切りという。
一口大に切る
一口で食べられる大きさに切ること。約3㎝四方が目安。
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その他紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：タイムマシーン3号（山本浩司・関太）
