2024年10月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山梨県でシャインマスカットから作る超希少な国産の「ホワイトバルサミコ酢」。こちらのページではその中で紹介された『ポークソテーのホワイトバルサミコ酢ソース』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
シャインマスカットで作る「ホワイトバルサミコ酢」
今日の食材は山梨県 シャインマスカットから作る超希少！国産のホワイトバルサミコ酢（≫ シャインマスカットで作る「ホワイトバルサミコ酢」とは？）
ポークソテーのホワイトバルサミコ酢ソース
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 豚ロース肉（ソテー用）4枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- マッシュルーム 12個
- しめじ 1パック
- にんにく 1片
- しょうが 12ｇ
- シャインマスカット 16粒
- ホワイトバルサミコ酢 100cc
- しょうゆ 20ｇ
- エキストラバージンオリーブオイル 40cc
- 塩
- こしょう
- 水溶きコーンスターチ（片栗粉でも代用可）少量
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
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作り方
- しめじ（1パック）は石づきを除いてほぐす。マッシュルーム（12個）は4つに切る。
- にんにく（1片）しょうが（12ｇ）はみじん切りにする。シャインマスカット（16粒）は縦半分に切る。
- 豚肉は脂身の所に軽く切り込みを入れ、塩こしょう（適量）を振る。小麦粉を全体にしっかりと付け、余分な粉をはたく。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて火にかけ、豚肉の脂身を中火で焼く。頃合いを見てから面を焼き、裏返してさらに焼く。
＊その際、フライパンの油をかけながら焼く - 肉に7割程火が通った所で取り出し、余熱で火を入れる。
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽くふき取り、オリーブオイル（40cc）を加え、マッシュルーム・しめじを炒める。
- にんにく・しょうがを加え、軽く塩をふる。
- きのこに火が入ってきたら、しょうゆ（20ｇ）ホワイトバルサミコ酢（100cc）を回し入れ、少し煮詰める。
- 水溶きコーンスターチ（少量）を加え、とろみを出す。
- シャインマスカットを加え、10秒ほど軽く炒めたら火を止める。
- 豚肉を食べやすいサイズにカットしてお皿に盛り、ソースをかける。
- 仕上にパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーですり落とし、全体にホワイトバルサミコ酢（分量外）をスプレーしたら完成！
油をかけながら焼くことで早く火が入り、表面もカリッと焼きあがる
アサヤ食品の「ホワイトバルサミコ酢」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：蛙亭（イワクラ、中野）
