2024年9月21日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県 東茨城郡城里町の「仁王しめじ」。こちらのページではその中で紹介された『7種のきのこの炊き込みごはん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
茨城県の超巨大しめじ「仁王しめじ」
今日の食材は茨城県 東茨城郡城里町の仁王しめじ（≫ 「仁王しめじ」とは？）
7種のきのこの炊き込みごはん
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 仁王しめじ 大きめ2～3本
- しいたけ 大2枚
- ヒラタケ 100ｇ
- 白ヒラタケ 100ｇ
- タモギタケ 100ｇ
- アワビタケ 100ｇ
- ハナビラタケ 100ｇ
- 酒 大さじ1/2
- 米 3合
- カツオ昆布だし 450cc
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
- 米（3合）は洗って30分浸水した後、ザルにあげておく。
- 仁王しめじ（大きめ2～3本）は3㎝の長さに切った後、手で縦に裂く。
- しいたけ（大2枚）は傘を薄切りに、軸は縦に裂く。他のきのこはほぐしておく。
- フライパンにきのこを全て入れて空煎りする。
- きのこが少ししんなりしたら、酒（大さじ1/2）を回し入れ、火が通るまで炒める。
- 土鍋に米・カツオ昆布だし（450cc）薄口しょうゆ（大さじ2）酒（大さじ1）塩（小さじ1）砂糖（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
- 米の上に炒めたきのこを入れ、平らにならす。
- フタをして火にかけ、湯気が出てきたら弱火にし、10分ほど炊く。
- 火を止め、そのまま10分蒸らす。
- 炊き上がったら混ぜ合わせて完成！
＊炊飯器でもOK
空いり：一度炒めることで水分を飛ばし、きのこのうま味を凝縮させる
酒を加え、きのこの香りを引き立たせる
繊細なきのこの味を邪魔しないよう、味付けはシンプルに！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：箭内夢菜
