【青空レストラン】「揚げしんじょ 蓮餡かけ」の作り方｜柳蓮田蓮根 (やなぎだれんこん)のレシピ

2024年9月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県かすみがうら市の「柳蓮田蓮根（やなぎだれんこん）」。こちらのページではその中で紹介された『揚げしんじょ 蓮餡かけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

茨城県かすみがうら市「柳蓮田蓮根 (やなぎだれんこん)」

今日の食材は茨城県かすみがうら市の柳蓮田蓮根 (やなぎだれんこん)（≫ 「柳蓮田蓮根」とは？）

揚げしんじょ 蓮餡かけ

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

1. レンコン　3節
2. 青ゆず　2個
3. 塩　少々
4. 白だし　小さじ3
5. おろししょうが　小さじ1
6. 水　100cc
7. 三つ葉
8. 揚げ油

作り方

1. 揚げしんじょを作る
   レンコン（2節）は皮をむき、すりおろす。
2. 青ゆずの皮をみじん切りにし、すりおろしたレンコンに加え、塩（少々）を混ぜる。
3. （２）を丸め、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
>蓮餡を作る
レンコン（1節）は皮をむき、すりおろしてザルで濾す。
4. 鍋に白だし（小さじ3）水（100cc）おろししょうが（小さじ1）を入れて温め、（４）のレンコンの搾り汁を何回かに分けて流し入れる。
5. お椀に（３）の揚げしんじょを入れ、蓮餡を流しかける。
6. 三つ葉を散らして完成！

お取り寄せ情報

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出演：宮川大輔
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