2024年8月31日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「小菊かぼちゃ」。こちらのページではその中で紹介された『小菊かぼちゃの冷製ポタージュ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
石川県七尾市「小菊かぼちゃ」
今日の食材は石川県七尾市の小菊かぼちゃ（≫ 「小菊かぼちゃ」とは？）
小菊かぼちゃの冷製ポタージュ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 小菊かぼちゃ 1個
- だし昆布 適量
- 水 700cc
- 米 10ｇ
- 和風だし（顆粒）小さじ1
- 塩（能登のはま塩）小さじ2程度
- 味噌 小さじ1～2
- 牛乳 40cc
- 生クリーム 100cc
- オリーブオイル 適量
作り方
- 昆布水をつくる
水（700cc）に昆布（適量）を入れ、冷蔵庫に一晩つけておく。 - 小菊かぼちゃ（1個）は皮を剥き、一口大に切る。
- 耐熱皿にかぼちゃを並べ、ラップをする。電子レンジ（600ｗ）で2分加熱し、一度混ぜてから、さらに2分加熱する。
- 鍋に（３）のかぼちゃ・かぼちゃがかぶるくらいの昆布水・塩（少量）を入れ、火にかける。
- 沸くまでしっかりとアクを取り、米（10ｇ）和風だし（小さじ1）を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
- かぼちゃがやわらかくなったら粗熱を取り、ミキサーに移して攪拌し、ピューレ状にする。
- 味噌（小さじ1～2）牛乳（40cc）生クリーム（100cc）を加え、最後に塩で味を調える。
米を入れてとろみをつける
「小菊かぼちゃ」のお取り寄せ
「小菊かぼちゃ」のお取り寄せ
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その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：羽鳥慎一 大翔鵬 剣翔
