2024年7月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「天狗印枝豆」。こちらのページではその中で紹介された『枝豆の土鍋ごはん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
群馬県沼田市「天狗印枝豆」
今日の食材は群馬県沼田市の天狗印枝豆（≫ 「天狗印枝豆」とは？）
枝豆の土鍋ごはん
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 枝豆 2袋（500ｇ）
- 米 3合
- 塩 適量
- 鶏皮 1/2枚分
- 吸い地 540cc
- 酒 大さじ2
- かつお昆布だし
- 薄口しょうゆ
- 塩
- 酒
･･････････････････
作り方
- 吸い地を作る
かつお昆布だしに薄口しょうゆ・塩・酒を入れて沸かす。これを冷ましておく。
＊塩味を少し強めに味付けする。 - 米（3合）を洗い、30分ほど浸水し、ザルにあげておく。
- 鶏皮（1/2枚分）は炭火で焼いておく。
- 枝豆（500ｇ）は上下を切り落とし、すり鉢に入れる。塩（適量）を加え、皮に傷をつけるようにこすり合わせる。水で洗ってザルにあげる。
- 土鍋に（２）の米、（１）の吸い地（540cc）酒（大さじ2）を入れ、（３）の鶏皮・（４）の枝豆を全体にのせる。
- 中火にかけ、15分ほど炊く。
- 火を止め、10分蒸らす。
- 鶏皮・枝豆は取り出し、枝豆はさやから出し、土鍋に戻し入れ、ごはんと混ぜ合わせたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：長谷川雅紀（錦鯉）
