2024年6月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県常総市の「ズッキーニ」。ピクルスや天ぷらなど、ズッキーニを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
茨城県常総市「ズッキーニ」
今日の食材は茨城県常総市のみずみずしい夏野菜、ズッキーニ！みたことない変わり種ズッキーニも続々登場！炭火焼き・ピクルスに、花ビラを丸ごと天ぷらに！極上のお肉とズッキーニをミルフィーユで、油が染み込みジューシーに！
「ズッキーニ」とは
きゅうりのように見えるズッキーニ。でも実はウリ科で、かぼちゃと同じカボチャ属。
一般的なカボチャは完熟した実（熟果）を食べるのに対し、ズッキーニは花が咲いてから5～7日の未熟な実（未熟果）を食べます。完熟していないため、かぼちゃのように中に固い種ができていないんだそう。旬は6月～8月。
原産国はメキシコで、のちにイタリアを中心にヨーロッパやアメリカに広まり、日本に入ってきたのは1970年代半ば。一般に普及し始めたのは1980年代と、まだ新しい野菜です。
カボチャに比べると糖質やでんぷん質が少なく、カロリーも少なめ（100ｇあたり16kcal）で、ヘルシー食材としても人気。
約95％が水分でできていますが、栄養素も豊富。体内の余分なナトリウムを排出する働きがある「カリウム」、抗酸化作用のある「βカロテン」、美容効果や風邪予防によいとされる「ビタミンC」、血を作るビタミンといわれている「葉酸」など、多くの栄養素が含まれています。
加熱して食べるのが一般的で、油との相性は抜群。炒めるのはもちろん、フライや天ぷらなど揚げ物にも向いています。栄養が多く含まれる皮はむかずに食べるのがオススメ。また、薄切りにすれば生のままでも食べられるので、塩もみしたり、塩漬けや浅漬け、ピクルスなども絶品です。
![花ズッキーニ1箱（約8本） 冷蔵便 [はなズッキーニ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/gyogun/cabinet/item/m_1500-1999/m_1707.jpg?_ex=128x128)
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：安田顕
