2024年6月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県南魚沼市の「和からしマスタード」。こちらのページではその中で紹介された『ポテたまコロッケ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
南魚沼「和からしマスタード」
今日の食材は新潟県南魚沼市の和からしマスタード（≫ 「和からしマスタード」とは？）
ポテたまコロッケ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- じゃがいも 400ｇ（正味）
- にんじん 1/4本
- ハム 50ｇ
- マヨネーズ 100ｇ
- 和からしマスタード 50ｇ
- ゆで卵（半熟）Sサイズ 4個
- 薄力粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 和からしマスタード 25ｇ
- 中濃ソース 40ｇ
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作り方
- じゃがいも（400ｇ）は皮をむいて適当な大きさに切る。にんじん（1/4本）も皮をむいて縦4等分に切る。
- 鍋にじゃがいも・にんじん・水を入れ、水から茹でる。竹串が通る程度になったらお湯を捨て、にんじんを取り出す。じゃがいもは再度火にかけ、混ぜながら水分を飛ばす。
- じゃがいもは熱いうちにつぶす。にんじんはいちょう切りにする。
- ハム（50ｇ）は千切りにする
- 潰したじゃがいもににんじん・ハムを混ぜる。
- マヨネーズ（100ｇ）和からしマスタード（50ｇ）を加え、混ぜ合わせたらポテトサラダの完成。
- ゆで卵（4個）をポテトサラダで包んで形を整え、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける。
- 180～190℃の油でさっと揚げる。
- 和からしマスタード（25ｇ）に中濃ソース（40ｇ）を混ぜ合わせてソースにしたら完成！
「和からしマスタード」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：オダウエダ
