2024年6月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県南魚沼市の「和からしマスタード」。こちらのページではその中で紹介された『マスタード角煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
南魚沼「和からしマスタード」
今日の食材は新潟県南魚沼市の和からしマスタード(≫ 「和からしマスタード」とは?)
マスタード角煮
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)
材料
- 豚バラ肉(ブロック)800g程度
- 水 1000~1200cc
- 長ねぎ(青い部分)1本分
- しょうが(スライス)4枚
- 酒 50cc
- しょうゆ 60cc
- 砂糖 50g
- 和からしマスタード 60g
- 和からしマスタード
- 白髪ねぎ
- ほうれん草(ゆでる)
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作り方
- 豚肉(800g程度)は大きめに切り、フライパンに脂側を下にして並べ、全体に焼き色を付ける。
- 圧力鍋に(1)の豚肉・しょうがのスライス(4枚)長ネギの青い部分(1本分)を入れる。水(1000~1200cc)を加え、フタをして火にかける。
- 蒸気がでてきたら弱めの中火にし、15分火にかける。
- 自然に圧が抜けたらフタを開け、豚肉を取り出す。
- 上澄みの脂は捨て、煮汁を300cc取る。
- 残りの煮汁は捨て、鍋に豚肉・煮汁(300cc)酒(50cc)しょうゆ(60cc)砂糖(50g)和からしマスタード(60g)を入れる。再度フタをして火にかける。
- 蒸気がでてきたら弱めの中火にし、5分火にかける。
- 自然に圧が抜けたらフタを開ける。
- 器に盛り付け、茹でたほうれん草を添え、白髪ねぎをのせる。和からしマスタードを付けていただく。
「和からしマスタード」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:オダウエダ