2024年6月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県南魚沼市の「和からしマスタード」。こちらのページではその中で紹介された『マスタード角煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
南魚沼「和からしマスタード」
今日の食材は新潟県南魚沼市の和からしマスタード（≫ 「和からしマスタード」とは？）
マスタード角煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 豚バラ肉（ブロック）800ｇ程度
- 水 1000～1200cc
- 長ねぎ（青い部分）1本分
- しょうが（スライス）4枚
- 酒 50cc
- しょうゆ 60cc
- 砂糖 50ｇ
- 和からしマスタード 60ｇ
- 和からしマスタード
- 白髪ねぎ
- ほうれん草（ゆでる）
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作り方
- 豚肉（800ｇ程度）は大きめに切り、フライパンに脂側を下にして並べ、全体に焼き色を付ける。
- 圧力鍋に（１）の豚肉・しょうがのスライス（4枚）長ネギの青い部分（1本分）を入れる。水（1000～1200cc）を加え、フタをして火にかける。
- 蒸気がでてきたら弱めの中火にし、15分火にかける。
- 自然に圧が抜けたらフタを開け、豚肉を取り出す。
- 上澄みの脂は捨て、煮汁を300cc取る。
- 残りの煮汁は捨て、鍋に豚肉・煮汁（300cc）酒（50cc）しょうゆ（60cc）砂糖（50ｇ）和からしマスタード（60ｇ）を入れる。再度フタをして火にかける。
- 蒸気がでてきたら弱めの中火にし、5分火にかける。
- 自然に圧が抜けたらフタを開ける。
- 器に盛り付け、茹でたほうれん草を添え、白髪ねぎをのせる。和からしマスタードを付けていただく。
「和からしマスタード」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：オダウエダ
