2024年5月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、鹿児島県垂水市の巨大なカンパチの王様「アカバナ」。アカバナを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
鹿児島県「アカバナ（カンパチ）」
今日の食材は鹿児島県垂水市の巨大なカンパチの王様、アカバナ！
「アカバナ」とは
「アカバナ」とは出世魚であるカンパチがさらに成長し7キロ以上になったもので、出世魚の頂点ともいえる大変珍しい魚。天然のものが市場に出回ることが珍しく、日本テレビ「嵐にしやがれ」でも幻の魚として紹介されたことがあるんだそう。
そんな幻の魚「アカバナ」の養殖に成功したのが、鹿児島県垂水市の小浜水産。
「アカバナ」の脂質はカンパチの2～3倍、EPA・DHAは4～6倍ほど含まれています。また、美味しさと栄養面の指標となる値「オレイン酸」も黒マグロの赤身を上回る高い数値が示されたんだそう。
白身であっさりとした上品な風味のため、様々な料理に使える万能魚。お刺身で食べることはもちろん、照り焼き・塩焼き・煮物・カルパッチョなどいろんな調理法で楽しめます。身もしっかりしているので、鍋などの具材にしても美味しいんだそう。
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：影山優佳
