2024年4月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「特選京鰆」。こちらのページではその中で紹介された『サワラの西京味噌炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都府舞鶴市「特選京鰆」
今日の食材は京都府舞鶴市の特選京鰆（≫ 「特選京鰆」とは？）
サワラの西京味噌炒め
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- サワラ（特選京鰆）腹側 1本
- 塩 少々
- 小麦粉 適量
- えび芋 1個
- たけのこ（水煮）100ｇ
- 菜の花 6～8本
- 西京味噌 100ｇ
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ2
- サラダ油 20ｇ
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作り方
- サワラ（1本）は皮付きのまま一口大のそぎ切りにし、塩（少々）で下味を付け、小麦粉を薄くまぶす。
- たけのこ（100ｇ）菜の花（6～8本）は食べやすい大きさに切る。えび芋（1個）も食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。
- 西京味噌（100ｇ）みりん（大さじ2）酒（大さじ1）水（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（20ｇ）を熱し、（１）のサワラを色よく焼き、一旦取り出す。
- 同じフライパンでえび芋・たけのこ・菜の花を炒める。
- 野菜に火が通ったら、サワラを戻し、（３）の合わせ調味料を加える。
- サワラを崩さないように、全体に味噌がまわるように炒めたら完成！
小麦粉をつけて形崩れを防ぐ
「特選京鰆」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：友近
