2024年4月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「特選京鰆」。こちらのページではその中で紹介された『サワラの出汁茶漬け』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都府舞鶴市「特選京鰆」
今日の食材は京都府舞鶴市の特選京鰆（≫ 「特選京鰆」とは？）
サワラの出汁茶漬け
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- サワラ（特選京鰆）背側 1本
- 白だし 90ｇ
- しょうゆ 15ｇ
- みりん風調味料 30ｇ
- おろししょうが 5ｇ
- すりごま 5ｇ
- 白だし 70ｇ
- しょうゆ 5ｇ
- みりん風調味料 20ｇ
- 水 600cc
- ごはん 4杯
- 大葉 適量
- 青ねぎ 適量
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作り方
- サワラ（1本）は皮つきのままそぎ切りにし、皮目をバーナーで炙る。
- ボウルに白だし（90ｇ）しょうゆ（15ｇ）みりん風調味料（30ｇ）おろししょうが（5ｇ）すりごま（5ｇ）を混ぜ合わせ、（１）のサワラを20分ほど漬け込む。
- 大葉（適量）は千切りにする。青ネギ（適量）は小口切りにする。
- 鍋に白だし（70ｇ）しょうゆ（5ｇ）みりん風調味料（20ｇ）水（600cc）を入れ、沸かす。
- 丼にごはんをよそい、（２）のサワラを盛りつける。
- 熱々の出汁をまわしかけ、大葉・青ネギをのせたら完成！
「特選京鰆」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：友近
