2024年3月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県市川市の「黒鯛（クロダイ）」。こちらのページではその中で紹介された『黒鯛のアクアパッツァ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県「黒鯛（クロダイ）」
今日の食材は千葉県市川市の黒鯛（クロダイ）（≫ 「黒鯛」とは？）
黒鯛のアクアパッツァ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 黒鯛（クロダイ）1尾（小さめのもの）
- ホンビノス貝 4個
- アスパラ 3本
- ミニトマト 8個
- ブラックオリーブ 8個
- にんにく 3片
- 鷹の爪 1/2本
- タイム 3本
- 白ワイン 150cc
- 水 250cc
- 塩 適量
- ブラックペッパー（粗びき）適量
- オリーブオイル 大さじ3
作り方
- ホンビノス貝（4個）は砂出しして、よく洗っておく。
- 黒鯛（1尾）はうろこを引き、エラと内臓は取り除いてよく洗う。身に切り込みを入れ、塩（適量）ブラックペッパー（適量）をふる。
- ミニトマト（8個）はヘタを取る。アスパラ（3本）は下処理して斜め切りにする。にんにく（3片）はみじん切りにする。鷹の爪（1/2本）は種を除く。
- 黒鯛が入る厚手の鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイル（大さじ3）にんにく・鷹の爪を入れて熱し、香りが立ってきたら黒鯛を入れて焼く。
- 白ワイン（150cc）水（250cc）を加える。
- ホンビノス貝・アスパラ・ミニトマト・ブラックオリーブ（8個）タイム（3本）と塩（適量）を入れ、フタをして10～15分、蒸し煮にする。
＊途中、ホンビノス貝は口が開いたら取り出しておく - 黒鯛に火が通ったらホンビノス貝を戻し、塩・ブラックペッパーで味を調えて完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：岡田結実
