2024年3月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、兵庫県淡路市の「ルッコラセルバチコ」。こちらのページではその中で紹介された『ヒラメのムニエル セルバチコソースがけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
兵庫県淡路島「ルッコラセルバチコ」
今日の食材は兵庫県・淡路市のルッコラ・セルバチコ（≫ 「ルッコラセルバチコ」とは？）
ヒラメのムニエル セルバチコソースがけ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ルッコラ・セルバチコ 100ｇ
- オリーブオイル 100ｇ
- グラナパダーノチーズ 50ｇ
- 塩 10ｇ
- ヒラメ 1尾
- 強力粉 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- バター（無塩）100ｇ
･･････････････････
作り方
- セルバチコソースを作る
容器にオリーブオイル（100ｇ）塩（10ｇ）グラナパダーノチーズ（50ｇ）セルバチコ（50ｇ）を入れ、ハンドブレンダーで軽く混ぜ合わせる。 - 残りのセルバチコ（50ｇ）を加え、さらに混ぜ合わせたらソースの完成。
- サクにしたヒラメの皮を引き、8切れになるように切る。
- ヒラメに塩こしょう（少々）をふり、強力粉（適量）を薄くまぶす。
- フライパンにバター（100ｇ）を溶かし、ヒラメを焼く。
＊仕上げに、香ばしいバターの香り付けをする - ムニエルをお皿に盛り付け、（２）のセルバチコソースをかけたら完成！
粗めにセルバチコを残すのがポイント
「ルッコラセルバチコ」のお取り寄せ
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その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：陣内智則
